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Ingrédients

• 20 g de thé noir
• 500 ml d’eau
• 500 ml de lait de soja
• 1 bâtons de cannelle
• 5 clous de girofle
• 8 grains de poivre
• 1 étoiles de badiane
• 2 cuillères à café de gingembre en poudre
• 8 gousses de cardamome légèrement écrasées
• 5 cuillères à soupe de sucre

Préparation

1. Dans une poêle torréfier les épices pour dégager leurs arômes.
2. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition, ajouter les épices et le sucre et laisser bouillir 5 minutes
3. Ajouter le lait végétal et chauffer 5 minutes à feu doux
4. Ajouter le thé noir, couper le feu et laisser infuser 3 minutes supplémentaires.
5. Filtrer et servir dans une théière ou directement dans les tasses.

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Ingrédients

• 240 g de haricots rouges cuits
• 100 g de dattes dénoyautées
• 50 g d’huile de coco
• 80 g de chocolat (fondu)
• 50 g de farine de riz
• 5 g de poudre à lever
• 10 g de sucre complet
• 30 g de pistaches
• 10 g de baies de goji (pour la déco)
• 1 c. à s. de noix de coco râpée (pour la déco)

Préparation

1. Mixer les haricots rouges, les dattes, l’huile de coco et le chocolat fondu jusqu’à obtenir une texture lisse.

2. Ajouter la farine de riz, la poudre à lever, le sucre complet et 20 g de pistaches. Mélanger.

3. Verser la pâte dans un moule puis mettre le reste des pistaches.

4. Cuire 20 à 30 minutes à 170 °C.

5. À la sortie du four, saupoudrer de noix de coco râpée et de baies de goji.

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Ingrédients

• 200 g de poudre d’amande
• 30 g de psyllium
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 5 g de levure sèche
• 200 ml d’eau

Préparation

1. Dissoudre la levure sèche dans 50 ml d’eau tiède.
2. Dans un saladier, bien mélanger la poudre d’amande, le psyllium, le sel, l’huile d’olive et la levure. Bien mélanger.
3. Ajouter les 150 ml d’eau restants progressivement, couvrir et laisser
   reposer 1h30 à 2h dans un endroit tiède
4. Mettre dans un moule en long rectangulaire et cuire 40 min à 180°C.

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Ingrédients

• 120 g de yaourt
• 200 g de farine
• 110 g de sucre
• 100 g d’huile de tournesol désodorisée
• 10 g de poudre à lever
• 3 œufs
• 30 g de sucre perlé
• 30 g de pépites de chocolat

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez le yaourt, la farine, le sucre, la levure, l’huile et les œufs jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
2. Versez la préparation dans un moule beurré.
3. Saupoudrez le dessus avec le sucre chouquette et les pépites de chocolat.
4. Faites cuire au four à 180°C pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.

Astuce gourmande :

Pour une version encore plus moelleuse, ajoutez 50 g de jus de pomme à la pâte.

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Retrouvez tous les ingrédients de cette recette — sauf les légumes — directement à la boutique ! Pour de beaux légumes frais, direction vos primeurs préférés !

Ingrédients

• 180 g de quinoa cuit
• 150 g de carottes râpées
• Quelques jeunes pousses d’épinard ou de salade
• Graines de sésame pour la décoration

Pour le potiron rôti :

• 200 g de potiron
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à café de thym

Pour le Houmous :

• 120 g de pois chiches cuits
• 1 c. à soupe de purée de sésame
• Un filet d’huile d’olive

Préparation

1. Rôtir le potiron : Coupez le potiron en dés et disposez-le sur une plaque de cuisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, ajoutez le miel et le thym. Cuire 45 minutes à 180°C.
2. Préparer le houmous : Mixez les pois chiches avec la purée de sésame et l’huile.
3. Assembler la salade : Dans un bol, déposez le quinoa, les carottes râpées, les
   jeunes pousses d’épinard et les morceaux de potiron rôti.
4. Ajoutez une cuillerée de houmous, parsemez de graines de sésame
5. Assaisonnez selon vos goûts.

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Ingrédients

• 120 g de pâtes
• 1 bocal de betteraves cuites
• 10 g de shiitakés déshydratés
• 75 g de fromage ‘’Le fouetté’’
• 15 g de pignons de pin

Pour la sauce :

• 1 c. à s. de moutarde
• 10 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de cumin moulu
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique
• 1 c. à s. de levure maltée
• 1 c. à c. de coriandre moulue

Préparation

1. Réhydratez les shiitakés dans de l’eau
2. Faites-les cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante.
3. Égouttez-les et faites-les revenir à la poêle avec de l’huile.
4. Cuire les pâtes
5. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la sauce jusqu’à obtenir une préparation homogène.
6. Rajoutez les pâtes, les betteraves, les shiitakés, melangez.
7. Formez de petites boules de fromage frais et disposez-les sur la salade pour décorer et parsemez de pignons de pin.

Pour encore plus de couleurs :

Rajoutez des framboises

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Ingrédients

• 250 g de farine
• 2 œufs
• 10 g de Délisucré
• 5 g de poudre à lever
• 1/2 gousse de vanille
• 290 ml de lait végétal
• 90 ml d’eau
• 50 g de beurre fondu

Préparation

1. Mélanger farine, œufs, Délisucré, poudre à lever et
   la vanille.
2. Ajouter progressivement le lait végétal et l’eau.
3. Incorporer le beurre fondu à la fin.
4. Vous pouvez laisser reposer la pâte 1h ou cuire
   directement.

Toppings disponibles en boutique :

Pépites de chocolat, caramel, confitures, pâte à tartiner, sucre glace, dragées, guimauve, miel…

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Ingrédients

• 100 g de nouilles de riz,
• 10 g de shiitakés séchés
• 4 c. à soupe de sauce tamari,
• 2 œufs
• 1 c. à soupe de bouillon de légumes
• 1 étoile de badiane,
• 1 bâton de cannelle
• 1 c. à soupe de thé noir,
• 1 c. à café de grain de poivre noir
• ½ c. à café de gingembre en poudre

Préparation

La veille

1. Faire cuire les œufs 7 à 9 minutes
2. Dans une casserole, porter à ébullition 250 ml d’eau avec la sauce tamari, la badiane, la cannelle, le thé noir, du sel et le poivre.
3. Faire bouillir pendant 5 minutes.
4. Filtrer et placer dans un bol
5. Éplucher et plonger les œufs dans cette marinade 24 h et 48 h au frigo.

Le jour J

1. Mettre 1 litre d’eau dans une casserole.
2. Ajouter les shiitakés, le gingembre, le bouillon de légumes et la marinade des œufs.
3. Porter à ébullition pendant 25 minutes.
4. Rajouter les nouilles de riz et cuire 5 minutes supplémentaire
5. Verser la soupe dans des bols,
6. Ajouter les œufs coupés en deux.
7. Garnir avec des graines de sésame ou de la coriandre.

Optionnel pour le dressage :

Graines de sésame et feuilles de coriandre fraîche

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Ingrédients

• 100 g de farine de millet 
• 5 g de psyllium 
• 5 g de poudre à lever 
• 2 œufs 
• 100 ml de lait végétal

Préparation

1. Mélanger la farine, le psyllium et la poudre à lever
2. Ajouter les œufs, bien mélanger.
3. Verser le lait végétal progressivement en fouettant.
4.  Laisser reposer 15 à 30 min.
5. Cuire à la poêle bien chaude.

Variantes :

A manger sucré ou salé

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Ingrédients

• 1 banane bien mûre
• 120 g de sésame
• 50 g de chocolat noir
• 20 g de crème fraîche

Préparation

1. Écraser la banane en purée.
2. Ajouter le sésame puis bien mélanger.
3. Former des petits nids et enfourner pendant 20 minutes à 180°C.
4. Préparer la ganache en mélangeant le chocolat fondu avec la crème fraîche.
5. Garnir les nids avec la ganache et laisser refroidir avant de déguster.

Variantes :

Pour une version sans lactose, supprimer la crème fraîche.

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